儲かる飲食店にする

今日のタイトルは、飲食店をテーマにしていますが、当研究所は人事労務の専門コンサルタントです。
飲食業に特化した、あるいは詳しいコンサルタントではありません。いわば、素人です。

ただ、「食べることが好き」「安くて美味しいものを食べたい」と思っています。

多くの飲食店さんが、当研究所の近所でも開業しては閉店し、また、同じ場所で別のお店が開業する。早いと、4か月ほどで、閉店してしまう。もったいないですね、居抜きでもない限り数百万は投下しているはず。

経験(コンサルティングではなく、食事をさせていただく方)では、「良い飲食店」はメニューよりもお店の雰囲気でしょうか。メニューを軽視する訳ではありません。料理を作ることは素人ですが、食べるのは好きです。

開店開業当初の営業、すなわち「お店を知っていただくこと」が大事です。おすすめは、1)近くの駅でチラシ配布、2)ぐるなび、3)ブロガーさん招待。個人で開店開業の場合です。

1)近くの駅でチラシ配布、ですが、徒歩10分以内に最寄り駅があるのなら、配りましょう。朝の通勤時間帯、夕方の退社時間帯が良いでしょう。できれば、「割引き」「無料サービス」があれば、なお良し。

2)ぐるなび、は、聞くところによると、安いプランは月5000円ほどだとか。更新は、自分でするのが基本ですが、少しパソコンに詳しい人にお願いしても良いと思います。

3)味に自信があるのなら、ブロガーさん招待です。ブロガーさんを招待して、ブログに記事を書いてもらう。プレでも良いし、個人毎に別日程でも。

この程度は、飲食業の専門コンサルタントさんから見れば、常識、初歩の初歩かもしれませんが、この程度も行動に移さない方が多いのですね。

そう言えば、職場の近所のカレー屋さん、ビルの地下でしたので、人知れず開店して、そして人知れず閉店しました。その間、6か月ほどだったでしょうか。どんな味だったのでしょうか、確かめようもありませんが。
チラシも配らず、店先に行っても店名とメニューが小さい字で書いているだけでした。日焼けして字も薄くなっている、パソコンで印刷したんですね。

1)2)3)全部やっても、10万円も掛かりません。
「儲かる飲食店」にするなら、やりましょうよ!
プラス、店主・従業員さんの笑顔で!



株式会社 戦略人事研究所
人事労務コンサルティングが専門です